Godmorgon lördag! Mysiga höstdagar med korvgrillning i skogen börjar närma sig. Även om det kanske än så länge är mer svala sensommarkvällar med korvgrillning som hägrar så längtar jag faktiskt lite till hösten. Oavsett så är dessa fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorvar alldeles underbart goda. Korvbrödet är glutenfritt, raffinerat sockerfritt och mejerifritt och kan enkelt göras utan nötter. Korven är vegetarisk. vegansk, glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och utan nötter. Båda recepten är otroligt enkla och går snabbt att göra. Here we go!

KORVBRÖD

Receptet ger ca 8-10 korvbröd beroende på hur stora du gör dom

3 ägg, vispade luftiga
2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
1/2 dl kokosmjöl, alt. sesammjöl
1 dl teffmjöl, alt. bovete – eller quinoamjöl
1 dl fiberfin, kan bytas ut mot potatismjöl alt. 1/2 dl kikärts – eller linsmjöl
1 1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 250C.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa äggen och blanda tillsammans med mjölken i dom med dom torra ingredienserna till en slät och jämn smet. Låt stå i 10-15 min.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smeten ska nu vara så tjock att du med fuktade händer kan forma ca 8-10 st korvbröd som du lägger på plåten.
Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.
För att se bilder på hur smeten ska se ut samt hur du formar bröden, se det här inlägget (klick).

TIPS: Bör gå bra att göra bröden med chiaägg. 1 hönsägg = blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten till en geléliknande massa. Konsistensen kanske inte blir lika fluffig men det bör hålla ihop lika bra. Det går bra att byta ut mjölsorterna i receptet mot det du har hemma, om du gör det så testa dig fram till en konsistens som går enkel att forma bröd av när smeten har svällt färdigt.

KIKÄRTSKORVAR

Ingredienser 8-12 korvar beroende på hur stora du gör dom

3 msk chiafrön + 2 dl vatten + 1 msk fiberhusk, blanda ihop och låt stå

1 dl vatten
6 dl kokta kikärtor
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag. Kom ihåg att justera mängden om du använder ett annat salt än örtsalt.
1 – 1 1/2 tsk curry
1/2 tsk torkat timjan
1 nypa gurkmeja, för färgens skull, kan uteslutas
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
4 msk citronsaft, mer efter behag
Några varv med svartpepparkvarnen

Kokosolja att steka i, annat valfritt matfett går också bra

GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop chiafrö – , vatten och fiberhuskblandningen. När den har fått stå till en tjock geléaktig massa lägger du den i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa på högsta fart till en slät smet. Smaka av. Låt smeten stå och svälla i 5-10 minuter.
Fukta sedan händerna i kallt vatten och forma korvar till den storlek du önskar (se exempelbild högre upp i inlägget).
Hetta upp en stekpanna till max och ha i rikligt med kokosolja. Sänk sedan till medelhög värme. Låt korven få en krispig yta på den sida den ligger på innan du vänder den till nästa sida (se exempelbild högre upp i inlägget), vänd försiktigt, den är lite skör vid första vändningen. Stek hela korven runt tills den har den yta du önskar.

TIPS: Det är perfekt att försteka korven hemma för att sedan ta med den ut vid nästa korvgrillningsutflykt och värma på den på grillen då.

TILLBEHÖR

Jag hade Steviaketchup, Johnnys senap, persilja, gräslök och en saltgurka – och majonäsröra som jag hade följande i: majonäs, hackad saltgurka, curry, cayennepeppar, en gnutta agave sirap.