Raw choklad.  Kan raw choklad vara bland det bästa som finns? Ja, det kan det banne mig vara. Jag frossar i raw choklad hela tiden, får inte nog och det bästa av allt är att det är nyttigt. Det här är kakaobönor som man gör rå choklad av.  Det är bönorna som finns i själva kakaofrukten, som ser ut såhär (nedan). Det rymmer ca 50 st bönor i en frukt, som liknar en mindre baseboll i utseendet och som växer direkt på kakaoträdets stam och grenar. De här bönorna är PROPPADE med antioxidanter och andra näringsämnen och kan ätas råa, så som vi ser dem på den övre bilden.

Det är från de här kakaobönorna all choklad vi äter är gjord av.  Den choklad som de flesta av oss är vana vid och som vi alla växt upp med,  är exempelvis mjölkchoklad. Då rostas bönorna i höga temperaturer vilket ändrar den kemiska naturen i bönan, som i sin tur sänker antioxidantnivån och näringsinnehållet. Tyvärr finns det inte mycket näring kvar då, och dessutom är det ofta tillsatt socker och annat jox,  så den fina naturliga kakaobönan blir liksom förstörd längs vägen.  Kallpressas bönorna däremot så har vi full tillgång till alla fantastiska näringsämnen som gömmer sig i den här superduperpowerbönan – som är världens bästa livsmedel, enligt mig.

När man gör raw choklad så använder man kakaosmör, det är oljan som då kallpressas ur bönan och som ser ut såhär. Öppnar man en påse med kakaosmör så blir man så sjukt sugen på choklad, för den doften är oslagbar. Just nu håller jag på att fila på smarriga chokladrecept som ni ska få ta del av lite längre fram. Så himla gott!

Hannah tycker också om raw choklad. 🙂

Jag hittade en film där Sunfood visar hela processen från träd till raw kakaopulver, nibs och smör. Kolla in den. Efter det så VILL man bara frossa i raw choklad.