Rawfood paj med persika och kokos
Rawfood paj med persika och kokos. Pajskalet till den här rawfood pajen är gjord på mandelmjöl, lönnsirap och kokosflingor och är allra godast om den äts kall, direkt från kylskåpet. Och låter man den stå och gotta till sig längre än 30 minuter så funkar det också. Är man inte sugen på persikor så misstänker jag att färska söta jordgubbar skulle blir HUR gott som helst. Det här receptet är en favorit i repris och kommer från samma Feminajobb som chiapuddingen. Men som jag skrev, gamla recept blir faktiskt aldrig tråkiga. En rawfood paj kan man även göra på dadlar eller dadelsirap. Använd den sötning ni föredrar.
Rawfood paj med persika och kokos.
(3–4 personer)
4 1/2 dl mandelmjöl
2 msk ekologiska kokosflingor
2 + 1 dl lönnsirap
3 ekologiska persikor
Till garnering: körsbär
Blanda mandelmjöl, kokosflingor och 2 dl av lönnsirapen i en skål och knåda till en boll. Använd mindre lönnsirap om du föredrar mindre sötma. Späd med vatten om det behövs. Tryck ut degen i en mindre pajform. Skär 2 persikor i bitar och lägg i mixern tillsammans med resten av sirapen eller mindre. Mixa tills blandningen blivit krämig. Bred ut den i pajskalet och ställ i kylen i 30 min. Skär den sista persikan i skivor och lägg på pajen. Garnera med körsbär.
