Jag har höstlov med barnen denna vecka. Älskar att ha lite mer tid till att laga goda middagar, vara ute i sol (och rusk!) och bara hänga hemma och läsa. Suget efter värmande, vegetariska  grytor har varit stort, så jag plockade fram några favoriter ur arkivet.

Veckans vardagsvego: Mustig quornfärsgryta

Veckans vardagsvego: Ungersk rotfruktsgryta

Veckans vardagsvego: Indisk gryta möter Medelhavet

Veckans vardagsvego: Krämig quorngryta med dragon

Quorn fungerar bra i stället för kyckling i olika grytor, tycker jag. Det här är just en omgjord “köttis”-gryta som är både snabblagad och god.

Krämig quorngryta med dragon
4 port

1 msk rapsolja
1/2-1 hackad gul lök
1/2 skivad purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
400 g quornbitar
3 dl grönsaksbuljong (1 msk grönsaksfond + 3 dl vatten)
1 dl creme fraiche
1-2 tsk torkad dragon
2-3 tsk dijonsenap
100 g haricot verts

Fräs lök, purjo och vitlök i oljan. Tillsätt quorn och fräs några minuter till. Häll i grönsaksbuljong och créme fraîche. Rör om och tillsätt dragon och senap. Lått puttra 5 minuter, tillsätt haricot vetts och puttra 5 minuter till. Servera med ris.

Jag gillar att kunna variera smakerna på min mat. Ett bra sätt att göra det på är att låta sig inspireras av olika länders kök. Den här gången fick rätten lite gulaschsmak – tack vare smaken av rökt paprika.

Vegetarisk gulaschpanna med wok
4 port

1/2 gul lök
rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 röd paprika
1 msk äppelcidervinäger
1 grönsaksbuljongtärning/1 nsk grönsaksbuljongpulver
3-4 msk tomatpuré
2 finhackade tomater
ca 1 dl vatten
1 tsk torkad koriander
0,5 msk rökt paprikapulver
300-400 g quornbitar
salt, peppar
4 port matvete

Wok:
100 g sockerärtor
1 broccolihuvud
1/2 röd paprika
1/2 röd lök

Koka matvetet. Rosta cashewnötter i en torr stekpanna.
Hacka löken. Värm rapsoljan i en stekpanna med höga kanter och fräs lök, vitlök, hackad chili samt paprika i några minuter. Tillsätt vinäger och smula ner grönsaksbuljongen. Tillsätt även hackade tomater och tomatpuré, samt ca 1 dl vatten. Krydda med koriander och paprikapulver. Låt puttra ihop någon minut innan du lägger ner quornbitarna. Låt allt koka ihop i 10-15 minuter. Salta och peppra.
Dela broccolin i bitar och skiva paprikan samt rödlöken. Hetta upp olja i en stekpanna/wokpanna och fräs grönsakerna några minuter, tills de mjuknat lite men har kvar spänsten. Servera till quornpannan och matvetet, samt strö cashewnötter över. Yummy!

Fler rätter med quorn:
https://www.naturligtsnygg.se/veckanseko/veckans-vardagsvego-quorn-i-gron-curry/

Veckans vardagsvego: Inbakade marinerade quornbitar med limesås

Veckans vardagsvego: Mustig quornfärsgryta