Meny
Webbshop
Bloggar
Jag har höstlov med barnen denna vecka. Älskar att ha lite mer tid till att laga goda middagar, vara ute i sol (och rusk!) och bara hänga hemma och läsa. Suget efter värmande, vegetariska grytor har varit stort, så jag plockade fram några favoriter ur arkivet.
På senhösten älskar jag varma, mustiga grytor. Jag älskar även sötpotatis. Så det här blev ju en riktig femetta!
Gryta med grön curry och sötpotatis
4 port
1 msk olja
1/2 gul lök
1-2 msk grön curry
1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
1 brk kokosmjölk
1,5-2 dl vatten
1 medelstor aubergine, skalad och tärnad
6 limeblad
2 msk fisksås (uteslut om du vill äta äkta vegetariskt)
2 msk limesaft
2 tsk limeskal
2 tsk brunt farinsocker
färsk koriander
ris
Värm oljan i en wokpanna eller dylikt. Lägg ner lök och currypasta och fräs på medelstark värme i ca 3 minuter. Rör om under tiden.
Tillsätt kokosmjölk och vatten. Koka upp, sänk värmen och sjud utan lock i 5 minuter. Tillsätt sötpotatis och koka ytterligare 6 minuter.
Tillsätt aubergine och limeblad och sjud i 10 minuter eller tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Tillsätt eventuellt fisksås och definitivt limesaft och -skal, samt socker. Rör ihop och strö över färsk koriander (fryst funkar också).
Servera med ris eller annat favoritgryn.
Fler Asien-inspirerade grytor:
Det här blev barnens favorit direkt! Inte konstigt när det är både kokosgrädde och jordnötssmör i grytan… Snabblagad är den också!
Gryta med kokosgrädde och jordnötssmör
(4 port)
300-400 g quornbitar
1-2 msk kokosolja
0,5 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
0,5 liten chili (jag tog min hemma odlade ‘Hot Lemon’)
1 gul eller röd paprika
250 g broccoli
1 brk kokosgrädde eller kokosmjölk
3-4 msk jordnötssmör
1-2 tsk sambal oelek
ev 1 limeblad
1 lime, saften
salt, svartpeppar
Servera till:
Basmatiris eller annat gryn
Ev färsk koriander
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och fräs lök, chili samt paprika i några minuter tills löken blivit transparent. Lägg i quornbitarna och broccolin, pressa vitlök över och fräs några minuter till.
Tillsätt kokosgrädde (eller kokosmjölk om du vill ha en mindre krämig gryta), jordnötssmör, ev limeblad och sambal oelek och låt allt puttra i 10-15 minuter.
Smaka av med limesaft. Salta och peppra.
Servera med ris, matvete eller annat favoritgryn, samt exempelvis strimlad salladskål. Strö gärna färsk koriander ovanpå.
Fler favoritgrytor:
I denna blogg vill jag lyfta fram vad jag – och alla andra – kan göra för att ta hand om vår jord på ett bättre sätt. Jag tror att varje litet steg, hur litet det än är, räknas.
Jag tipsar om bra vardags-vegorätter, miljövänligare shopping (inredning är min specialitet men jag tipsar även om mode och skönhet), guidar till hur du byter till exempelvis grön el, rapporterar om spännande innovationer och miljöteknik, hyllar miljöhjältar med mycket mera.
Till vardags jobbar som trendredaktör på magasinet Hus & Hem.
Hoppas ni gillar det!
Kram, Liselotte
Tillagda varor i kundvagnen
